COMMUNIQUÉ DE PRESSE
29 juin 2024
CONTACT :
CZARINA ZARA-LOYOLA
Directrice
Bureau des Affaires publiques et du Plaidoyer
czloyola@tourism.gov.ph
CEBU – Les Philippines se sont révélées être un hôte « impressionnant » pour le Forum régional de l’Organisation mondiale du tourisme (OMT) des Nations Unies sur le tourisme gastronomique pour l’Asie et le Pacifique.
L’événement a recueilli des commentaires positifs de la part des participants et des partenaires internationaux pour son succès remarquable dans la promotion de la cuisine et de la culture philippines, et la mise en valeur du riche patrimoine gastronomique du pays.
L’événement, qui s’est tenu à Cebu, aux Philippines, le mercredi 26 juin 2024, a été salué par Idoia Calleja, directrice des Masters et des Cours du Basque Culinary Center (BCC), « un écosystème unique où la formation, l’innovation, la recherche et l’entrepreneuriat coexistent dans le but de développer et de promouvoir la gastronomie ».
Le BCC élabore des lignes directrices sur la manière de développer des destinations gastronomiques. Situé à Donostia – Saint-Sébastien depuis 2011, c’est une institution pionnière composée de la Faculté des sciences gastronomiques et de BCC Innovation, le Centre technologique de la gastronomie.
Lors d’un point de presse, Mme Calleja s’est dite très impressionnée par l’accueil du forum par les Philippines, qui a servi de plateforme pour l’échange d’idées, le partage des meilleures pratiques et la promotion du tourisme gastronomique dans la région Asie-Pacifique.
« Tout d’abord, merci. J’adore les performances. C’est comme un pilote pour une phase en deux temps pour nous. Je suis très, très impressionnée. Comme je le disais, cela, mentionné précédemment, est un moyen d’échanger des idées, de voir les meilleures pratiques et de continuer à générer un tourisme gastronomique fort. Nous avons les lignes directrices qui vont plus concrètement à la stratégie. Et nous développons également une autre initiative dans nos cas d’utilisation pour renforcer le tourisme gastronomique. Nous avons donc les étapes et nous développons de plus en plus d’étapes », a déclaré Mme Calleja.
Pendant ce temps, lors de la même conférence de presse, le secrétaire général de l’OMT des Nations Unies, Zurab Pololikashvili, a évoqué les défis rencontrés dans l’organisation de forums gastronomiques mondiaux, et a également partagé la raison de la décision d’organiser le forum régional aux Philippines. Il a félicité la secrétaire du Département du tourisme (DOT), Christina Garcia Frasco, d’avoir réussi à motiver la Commission du tourisme des Nations Unies à choisir les Philippines comme lieu du forum régional.
« De nombreux pays ont demandé à accueillir ce Forum gastronomique. Il était également très difficile de faire venir des participants d’Asie aux Amériques. De plus, nous avons constaté une demande pour ce type d’événement et avons décidé d’en créer des régionaux. Celui-ci est le premier. Maintenant, nous organisons sur les cinq continents. Pourquoi Cebu ? Parce que vous avez une ministre très active ici. C’est clair ; nous avons 160 pays. Si vous demandez pourquoi nous ne l’avons pas fait au Japon, c’est parce que nous en avons fait un à Nara il y a deux ans. La secrétaire a été très patiente et savait que c’était important pour son pays et la région. Elle était la candidate parfaite. Elle a fait une excellente présentation expliquant pourquoi nous devrions l’avoir ici et nous a convaincus et motivés à venir. Ai-je raison ou non ? Nous avons eu l’occasion de dîner au Cambodge, où nous avons dégusté un excellent dîner philippin. C’est ainsi que cela fonctionne ; si d’autres pays veulent accueillir la deuxième édition, nous sommes là, et bien sûr, il y a des critères. Premièrement, il doit y avoir un lieu approprié et une équipe préparée. Ensuite, la gastronomie doit être une priorité pour le pays de destination. C’est tout. C’est ainsi que nous sélectionnons les lieux pour ces événements », a déclaré Pololikashvili.
« Je pense que nous devons tous promouvoir davantage la cuisine philippine. Ce que j’ai vu cet après-midi, je n’ai jamais vu la cuisine philippine présentée de cette manière auparavant. Je vois de nombreuses opportunités de promouvoir le tourisme culinaire aux Philippines, car les meilleurs ambassadeurs sont dans les restaurants et les chefs. C’est ce que nous avons vu, et nous avons eu de nombreuses excellentes présentations. Nous pouvons parler de la façon dont la gastronomie a rendu les pays attractifs et comment elle a rendu les destinations populaires et les plats locaux différents. Merci, Madame la Secrétaire, et à tous ceux qui travaillent dur pour promouvoir votre magnifique pays. J’aime Cebu et j’aime les Philippines », s’est enthousiasmé Pololikashvili.
Dans un message distinct lors de la cérémonie d’ouverture, Pololikashvili a également évoqué la possibilité de créer un centre éducatif pour la gastronomie dans le pays : « Je propose de laisser un héritage après ces belles journées, c’est de créer un centre éducatif ou un centre de gastronomie ici à Cebu. Après tout, l’éducation est notre priorité absolue. »
À cela, la secrétaire au Tourisme Frasco a répondu lors de la conférence de presse : « Si je peux, Monsieur le Secrétaire général, permettez-moi maintenant de confirmer publiquement l’acceptation par les Philippines de l’Académie ou de l’Institut d’éducation en gastronomie touristique. Nous sommes certainement très ouverts à toute discussion, qu’il s’agisse de financement, de programme d’études, etc. Nous avons le soutien du gouvernement national et, surtout, le soutien de ceux qui nous aideront à l’épanouissement de ce partenariat académique. »
Cebu, hôte du forum
Le point culminant de l’événement a été la promotion de la cuisine philippine représentant toutes les régions du pays.
Le secrétaire général Pololikashvili a exprimé son admiration pour la diversité et l’unicité de la cuisine philippine, déclarant qu’il ne l’avait jamais vue présentée de cette manière nulle part ailleurs dans le monde. Il a souligné la niche que possède la cuisine philippine, avec sa vaste gamme de saveurs, d’épices et sa diversité.
Pendant ce temps, la secrétaire Frasco a souligné le demi-millénaire d’histoire que Cebu détient. Elle a insisté sur le fait que Cebu, en tant que lieu où les premiers vestiges de l’hospitalité, de la gentillesse et de la nourriture philippines ont été expérimentés par des étrangers par l’explorateur Ferdinand Magellan en 1521, est le choix parfait pour accueillir le forum.
« Les efforts de notre président, Ferdinand Bongbong Marcos, Jr., ont visé à mettre en lumière la cuisine philippine sur la scène mondiale, car nous estimons qu’il est grand temps d’honorer le travail et le talent de nos chefs, ainsi que de tous nos partenaires de la chaîne de valeur du tourisme, faisant de la cuisine philippine un argument vraiment passionnant pour être la prochaine grande chose dans le tourisme gastronomique. Je suis ravie que l’Organisation mondiale du tourisme des Nations Unies, grâce au leadership gracieux et visionnaire de son secrétaire général Zurab Pololikashvili, ait honoré notre pays de cette opportunité. Et quel meilleur endroit pour l’organiser qu’à Cebu, où les tout premiers vestiges de l’hospitalité et de la gentillesse philippines ont été expérimentés par des étrangers par l’explorateur Ferdinand Magellan en 1521. Après un long et ardu voyage pour faire le tour du monde, Magellan a été traité à la nourriture philippine sous forme de poisson, de bananes et de vin de palme, et un festin de viandes qui est bien documenté dans le livre de Pigafetta », a déclaré Frasco.
« Cebu est devenue une porte d’entrée pour le tourisme aux Philippines, d’autant plus que l’aéroport international de Mactan-Cebu a été précédemment désigné meilleur aéroport d’Asie dans la catégorie des moins de 5 millions de passagers et qu’il sert de destination MICE avec une multitude de centres de congrès. Plus important encore, Cebu est le berceau du christianisme, reflétant notre riche héritage philippin façonné par des générations d’influences espagnoles, chinoises, américaines et autres. Nous considérons cela comme une merveilleuse opportunité de faire avancer la vision de notre président de mettre en valeur le tourisme gastronomique philippin et de collaborer avec nos pays membres de l’OMT des Nations Unies pour œuvrer au plein développement du tourisme gastronomique pour la région Asie-Pacifique, en veillant à ce qu’il soit inclusif et durable », a conclu la responsable du tourisme.
